南极磷虾能吃吗

    据新华社电 南极磷虾一直广受关注，它能被食用吗？中国第40次南极考察队员、来自中国水产科学研究院东海水产研究所的杨嘉樑对此进行了解答。

    “南极磷虾数量之多，目前估计蕴藏量可能有6亿至10亿吨。在南大洋生物食物链中，磷虾是关键一环。”杨嘉樑介绍，南极磷虾以浮游植物为饵料，同时又是鲸、海豹、企鹅等动物的主要食物，堪称南极这座生物大厦的基石。“南极磷虾的肉富含高蛋白质，还含有人体所必需的多种氨基酸。”杨嘉樑表示，但这并不意味着建议人类直接食用磷虾。

    他解释说，由于南极磷虾外壳中氟含量较高，且磷虾死亡后其体内消化酶能在短时间内迅速分解虾肉，导致外壳所含的氟渗入虾肉，因此南极磷虾通常需要在出水后10小时内立即加工。“如果作为食品，相关要求则更加严格，必须在3小时内完成脱壳处理，并加工成虾糜或虾仁。”据介绍，受限于捕捞环境及食品加工技术，目前在国际上，南极磷虾的主要产品还是冻虾、虾粉，以及后续加工成磷虾油、水产养殖饲料或饲料添加剂等。